استنبول میں کھانے اور مشروبات: ایک پاک سفر

ترکی کا کھانا۔

سب کچھ دیکھیں

کباب سے لے کر مانتی تک، اور سلگم سے لے کر راکی تک، ترکی کے کھانے آپ کے ذائقے کی کلیوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے مزیدار اور قابل ذکر چیزوں سے بھرے ہیں۔

روایتی ترک کھانا

جغرافیہ نہ صرف کسی ملک کی آب و ہوا، ثقافت اور ادب کو متاثر کرتا ہے۔ یہ اس کے روایتی کھانوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ روایتی ترک کھانا، جسے سلطنت عثمانیہ کے کھانوں کا وارث بھی کہا جاتا ہے، بلقان اور مشرق وسطیٰ کے کھانا پکانے کے آثار رکھتا ہے۔ اس کی ذیلی شاخیں بھی ہیں، بشمول مختلف علاقوں کے مقامی ذائقے جیسے بحیرہ اسود کے کھانے، جنوب مشرقی کھانے، اور وسطی اناطولیہ کے کھانے۔ روایتی ترک کھانوں میں ذائقوں کی ایک وسیع رینج ہے: سوپ، گوشت کے پکوان، سبزیوں کے پکوان، زیتون کے تیل کے پکوان، پیسٹری، شربت کے ساتھ میٹھے، اور دودھ کے ساتھ میٹھے۔

مزید پڑھئیے

کباب اور گوشت کے پکوان

ترکی کی زرخیز مٹی اور منفرد آب و ہوا کی بدولت مختلف قسم کے کھانے کے اجزاء سے تیار کیے جانے والے ترکی کے کھانے دنیا میں دلچسپی کا باعث ہیں۔ ترکی کے کھانے ایشیائی اور بلقان معاشروں کے کھانوں سے متاثر ہوئے اور اناطولیہ میں ہونے والی ثقافت کی ترکیب کی وجہ سے شاندار ذائقے نمودار ہوئے۔ چونکہ ملک کے بہت سے علاقوں میں مختلف موسمی خصوصیات کا غلبہ بھی ہے، اس لیے ان سب کی اپنی خوراک کی ثقافتیں ہیں۔

مزید پڑھئیے

سمندری خوراک

ترکی تین اطراف سے سمندروں میں گھرا ملک ہے۔ لہذا، یہ مچھلی اور سمندری غذا میں بہت امیر ہے. استنبول ریستوراں کے مینو میں مچھلی اور سمندری غذا کے درمیان کھو جانا ممکن ہے۔ کیونکہ ترکی میں ایک کہاوت پورے ملک کی پاک ثقافت میں جھلکتی ہے: "میں اپنے باپ کو کھاؤں گا اگر وہ سمندر سے باہر آئے۔"

مزید پڑھئیے

ترکی کے روایتی کھانے

سب کچھ دیکھیں

دنیا کے مشہور روایتی ترک کھانوں کو آزمائیں۔ جب سے ترک لوگوں نے زمین پر چلنا شروع کیا ہے تب سے ترکی کے کھانے تیار ہو رہے ہیں۔

اسکندر کباب

ترکی کا کھانا برسوں سے مختلف قسم کے گوشت کے پکوان بنا کر ایک وسیع رینج تک پہنچ گیا ہے۔ ترکی کے کھانوں میں، گوشت کو 4 مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے: لکڑی یا کوئلے کی آگ پر گرل کرنے کا طریقہ (کباب، گرل میٹ بالز)، فرائی کرنے کا طریقہ (بھوننے، تلی ہوئی میٹ بالز)۔ اسکنڈر کباب ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو گرل کے طریقے سے بنتی ہے۔ اسکنڈر کباب کا گوشت اور اسے کس طرح پیش کیا جاتا ہے کسی بھی ڈونر کباب کے گوشت سے مختلف ہے کیونکہ جس گوشت پر اسکنڈر کباب بنایا جاتا ہے وہ الودگ تھائم کے ساتھ کھلائے جانے والے مینڈھوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ بھیڑ کا گوشت، ٹماٹر کی چٹنی، پیٹا بریڈ، مکھن اور دہی اس کے ضروری اجزاء ہیں۔ آئیے ان اجزاء سے تیار کیے گئے مزیدار کباب کی تاریخ دیکھتے ہیں۔

مزید پڑھئیے

مانٹی

گوشت، مصالحے، آٹا اور دہی کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کا سب سے مزیدار مجموعہ۔ اس پر مکھن کی چٹنی کے ساتھ یہ ایک بہترین میچ ہے۔ مانٹی بنانا آسان ڈش نہیں ہے۔ آٹا ماسٹر کے ہاتھوں سے پتلا بنایا جاتا ہے۔ آٹے کو چھوٹے مربع ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے بعد، مصالحے کے ساتھ ملا ہوا کیما بنایا ہوا گوشت شامل کیا جاتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تیار شدہ مانٹی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ ٹھیک ہے، کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ منٹی، جو کہ ترکی کے کھانے کا ایک ناگزیر ذائقہ ہے، کہاں سے آتا ہے؟ آئیے مل کر مانٹی کے سفر کو دیکھتے ہیں۔

مزید پڑھئیے

پوچھو

ترکی ان ممالک میں سے ایک ہے جو اپنے کھانے کے لیے مشہور ہے۔ اس میں ہر ذائقے کے لیے کھانے کے انتخاب کی ایک وسیع رینج ہے۔ ترکی کے کھانوں میں بہت سارے کھانے اور میٹھے ہیں۔ پائیڈ ان میں سے صرف ایک ہے۔ پائیڈ، جسے ترکش پیٹی بھی کہا جاتا ہے، ایک بڑی اور لمبی روٹی ہے جس میں مختلف ٹاپنگز جیسے گوشت، پنیر، سبزیاں وغیرہ۔ براہ کرم آگاہ رہیں کہ پائیڈ ایک ایسی غذا ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔ لہذا، اگر آپ غذا پر ہیں، تو ہم آپ کو اسے آزمانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں کیونکہ اس میں بہت زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن یہ اب بھی آپ پر منحصر ہے!

مزید پڑھئیے

گلی کا کھانا

سب کچھ دیکھیں

استنبول کے ہر کونے پر، ہر طرح کے روایتی ترک اسٹریٹ فوڈ کی اقسام فروخت کرنے والے اسٹریٹ فوڈ فروش کو تلاش کرنا آسان ہے۔ استنبول کا دورہ کرتے وقت، مشہور بھنے ہوئے شاہ بلوط یا کوکوریک کو آزمانے سے پہلے چھوڑنا شرم کی بات ہوگی۔

بیگل

استنبول میں خوش آمدید! استنبول، ثقافتی ورثے کے نمبر ایک شہروں میں سے ایک، ایک شہر ہے جو اپنے کھانے کے ساتھ ساتھ اپنی تعمیراتی تاریخ کے لیے بھی مشہور ہے۔ استنبول، ایک ایسا شہر جہاں پورے ترکی کے لوگ رہتے ہیں، مختلف ثقافتوں کا سنگم ہے۔ ناشتے کی ثقافت، جو کہ ترک ثقافت کے ناگزیر عناصر میں سے ایک ہے، استنبول میں بڑے پیمانے پر جاری ہے۔ ناشتے کے لیے ایک ناگزیر کھانا ہے، اور وہ ہے سمیٹ یا ترکی کا پریٹزل!

مزید پڑھئیے

کمپیر

ترکی کا کھانا کافی وسیع کھانا ہے، اور مختلف قسم کے بھرپور اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے مختلف ذائقوں کا انکشاف کیا جاتا ہے۔ ترکی کے کھانے کی ترکیبیں عام طور پر سبزیوں اور گوشت کی اقسام کے امتزاج سے بنی رسیلی پکوانوں پر مشتمل ہوتی ہیں۔ گھر میں تیار کردہ ترکی کھانے کی ترکیبیں بہت صحت بخش، تسلی بخش اور مزیدار ہوتی ہیں۔ لیکن اس کے علاوہ ترکی کے مختلف علاقوں میں گلیوں کے مختلف پکوان اور مزیدار ناشتے بھی بنائے جاتے ہیں اور یہ پکوان مقامی لوگوں کی دلچسپی کا باعث ہیں۔ ان میں سے ایک ناشتا جو ہر ایک کے تالو کو سوٹ کرے گا وہ ہے کمپر۔

مزید پڑھئیے

بالک ایکمیک

استنبول، جو ترکی کا شہر ہے اور اس کی آبادی 15 ملین سے زیادہ ہے، پورے ترکی کی ثقافتوں کا مشترکہ نقطہ بھی بن گیا ہے۔ آپ استنبول میں مختلف قسم کے کھانے تلاش کر سکتے ہیں، جو ترک ثقافت کے تمام شعبوں میں پائے جاتے ہیں اور اپنی ذائقہ کی کلیوں کو بڑھا سکتے ہیں۔ گرے ہوئے پکوان، جو ترکی کی ثقافت کا ایک بڑا حصہ ہیں، نسبتاً صحت مند سمجھے جاتے ہیں کیونکہ انہیں بغیر تیل کے پکایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، وہ مختلف اجزاء کے ساتھ ایک مختلف ذائقہ دیتے ہیں. ترکی، بحیرہ اسود کی ماہی گیری کی صنعت کا پچاس فیصد سے زیادہ حصہ اپنے مختلف سمندری غذا اور مچھلی کے پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ فش سینڈویچ، یا بالک ایکمیک، ایک ناشتہ جو مچھلی کے پکوانوں کو گلیوں کے ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے، ایک ناقابل فراموش ترک ڈش ہے جو آپ کو تقریباً کسی بھی جگہ، خاص طور پر سمندر کے کنارے مل سکتی ہے۔

مزید پڑھئیے

ریستوراں اور بار

سب کچھ دیکھیں

استنبول میں بہت سے بہترین ریستوراں اور بارز ہیں۔ حیرت انگیز کھانا کھانے، زبردست لائیو میوزک سننے اور مزے کرنے کے لیے استنبول کے بہترین ریستوراں اور بارز کا دورہ کریں۔

کافی کی دکانیں

کافی شاپس کے بارے میں سب سے اچھی چیز کیا ہے؟ کپ کی شکل؟ ایک ایسے شہر میں رہنا جس سے آپ محبت کرتے ہو؟ انٹرنیٹ سروس ہے؟ نہیں، اکیلا کوئی بھی کافی نہیں ہے! کافی شاپس کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان کی دہلیز پر ہی ان کی خوشبو آتی ہے۔ یہ خوشبو آپ کو اپنے پاس لائے گی اور آپ کو مسکراہٹ دے گی۔ یہ ذائقہ جس میں منفرد خوشبو ہوتی ہے، بیجوں سے حاصل کی جاتی ہے۔ آج، ہم استنبول میں کافی پینے کے لیے بہترین جگہوں کا جائزہ لیں گے۔

مزید پڑھئیے

مچھلی اور سمندری غذا والے ریستوراں

ترک ثقافت، ایک ایسی ثقافت جو اپنے جغرافیائی محل وقوع اور تاریخی ڈھانچے کی بدولت صدیوں سے اپنا وجود برقرار رکھنے میں کامیاب رہی ہے، آج بھی پورے ملک میں اپنایا جا رہا ہے۔ مچھلی اور سمندری غذا کے پکوان، جو ترکی کی ثقافت میں ایک وسیع مقام رکھتے ہیں، پورے ملک میں ہفتے میں ایک بار کھائے جاتے ہیں۔ اپنے جغرافیائی محل وقوع کی وجہ سے تین اطراف سے سمندروں میں گھرا ایک جزیرہ نما ہونے کی وجہ سے ترکی کا شمار ان یورپی ممالک میں ہوتا ہے جہاں ماہی گیری کی صنعت ترقی کرتی ہے۔

مزید پڑھئیے

کباب اور گوشت کے ریستوراں

ترکی کا کھانا پوری تاریخ میں ہمیشہ سے منفرد ذائقوں میں سے ایک رہا ہے۔ مزیدار روایتی کھانے کے تنوع نے دنیا بھر سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ ترکی کا گوشت، میزز، اور میٹھے کئی سالوں سے بہت سی دوسری قوموں اور ثقافتوں کے ذریعے پہچانے اور ان کی تعریف کرتے رہے ہیں۔ ترک کھانے پینے کی یہ تعریفیں آج بھی جاری ہیں۔ دنیا کے ہر ملک سے لوگ نہ صرف اس کے تاریخی مقامات کے لیے بلکہ ترکی کے گوشت خصوصاً مشہور کبابوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے استنبول کا سفر کرتے ہیں۔

مزید پڑھئیے